Medellín, a segunda maior cidade da Colômbia, é famosa não apenas por sua paisagem deslumbrante e cultura vibrante, mas também por sua culinária.
A culinária paisa, originária da região de Antioquia, é uma parte fundamental da identidade gastronômica da cidade de medellin. Com suas raízes na cozinha camponesa, a culinária paisa é reconhecida por seus sabores ricos e pratos substanciais. Neste artigo, apresentaremos 10 exemplos de pratos típicos da culinária paisa e onde você pode encontrá-los em Medellín.
Índice de conteúdo
1. BANDEJA PAISA
A Bandeja Paisa é um dos pratos mais emblemáticos da culinária paisa. É uma refeição farta composta por carne moída, chouriço, arroz, feijão, abacate, ovo frito e patacones (banana frita). Você pode saborear esta delícia em restaurantes tradicionais de Medellín, como o Hacienda Junín ou o Restaurante Hatoviejo.
2. AREPA PAISA
A Arepa Paisa é uma versão espessa e recheada da clássica arepa colombiana. Geralmente, ela é recheada com queijo, chouriço e carne. Um ótimo lugar para experimentar a Arepa Paisa é o Mercado del Río, um dos mercados gastronômicos mais populares de Medellín.
3. MONDONGO
O Mondongo é uma sopa densa feita com tripas de carneiro ou porco, legumes e temperos. É um prato que aquece o coração e a alma, frequentemente acompanhado de arroz e banana. O Restaurante El Rancherito é conhecido por servir um Mondongo de qualidade em Medellín.
4. SANCHOCHO
O Sancocho é uma sopa de frango ou carne que é cozida lentamente com vegetais e temperos. O Sancocho Antioqueño é uma versão da região de Antioquia, que muitas vezes inclui pedaços de banana. Para experimentar um Sancocho autêntico, visite o Restaurante Hato Viejo ou o Restaurante El Rancherito.
5. SOBREBARRIGA A LA PLANCHA
Este prato é uma carne suculenta, geralmente feita a partir da barriga do boi, que é grelhada e servida com pataconas e arroz. O Restaurante La Matriarca é conhecido por sua Sobrebarriga a la Plancha.
6. ABORRAJADOS
Os Aborrajados são bananas fritas recheadas com queijo. Eles são um aperitivo popular em Medellín e podem ser encontrados em muitos restaurantes locais e lanchonetes de rua.
7. FRIJOLES PAISAS
Os Frijoles Paisas são um prato de feijão típico da região de Antioquia, preparados com bacon e temperos. Eles são geralmente servidos com arroz, carne e abacate. Para provar uma autêntica porção de Frijoles Paisas, vá ao Restaurante Hatoviejo.
8. CHICHARRÓN
O Chicharrón é uma iguaria colombiana que consiste em pedaços fritos de carne de porco, pele e gordura. Você pode experimentar um Chicharrón crocante em muitos restaurantes de rua em Medellín.
9. PANDEBONO E BUÑUELOS
Esses são aperitivos. Pandebono é um pão de queijo tradicional, enquanto Buñuelos são pequenas bolinhas fritas de massa de queijo. Eles são amplamente disponíveis em padarias e cafeterias de Medellín.
10. MORCILLA Y LONGANIZA
A Morcilla é um tipo de morcela, e a Longaniza é uma salsicha defumada. Esses embutidos são frequentemente consumidos com arroz e feijão na culinária paisa. Você pode encontrá-los em mercados locais e restaurantes de comida típica.
Em Medellín, a culinária paisa é uma experiência gastronômica que você não pode perder. Seja nos restaurantes tradicionais ou nas lanchonetes de rua, você encontrará uma variedade de pratos deliciosos que capturam a essência da região de Antioquia. Ao explorar a cidade, aproveite a oportunidade para provar essas iguarias autênticas e mergulhe na rica tradição culinária de Medellín. Buen provecho, parce!
11. LINKS
Uma Breve História da Região e do Povo Paisa na Colômbia