Todo turista brasileiro que vai à Argentina, já chega pensando em conhecer as tradicionais parrillas (churrascarias) do país, porém o principal problema enfrentado é na hora de decifrar os nomes dos diferentes tipos de corte de carne bovina.
Vamos aprender:
O Bife de Chorizo, que equivale ao nosso contra-filé, é provavelmente um dos tipos de carne mais famosos e pedidos pelos turistas que visitam o país. Pode ser feito na chapa ou assado na churrasqueira à lenha. Pode vir acompanhado de papas fritas (batatas fritas) ou puré de papas (purê de batata) ou pure de calabaza (purê de abóbora). Não confunda Bife de Chorizo com Chorizo. Chorizo é linguiça!
O Bife de Lomo (filé mignon), é um dos prediletos dos argentinos pelo seu sabor nobre e maciez. Pode ser feito na grelha ou na chapa, mas sendo uma carne mais requintada, é também utilizada em outros pratos mais sofisticados como o Lomo al Verdeo, iguaria argentina à base de cebolla verdeo, que nada mais é que a nossa cebolinha.
Anote aí: se quiser pedir uma legítima picanha, este é o termo: Tapa de Cuadril. Embora não seja muito popular entre os argentinos, alguns restaurantes possuem no cardápio. Geralmente vem em forma de sanduíche, pelo que já vi. A nao ser que você vá naqueles restaurantes péssimos destinados ao turista.
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Vacio. É o vazio que achamos no Rio Grande do sul., uma das carnes vermelhas mais macias e pedidas.
Além de ser um dos mais tradicionais, o vacio é encontrado em quase toda boa parrillada. Falo igual ao do Rio grande do Sul, porque nunca vi em outro local no Brasil.
O Ojo de bife ou “olho” da carne, conhecido como miolo por aqui, nada mais é que uma especificação dentre as carnes escolhidas.
É possível pedir un ojo de bife de chorizo, de lomo..
Asado de tira. Costela!! Mas não como a costela gaúcha. è mais parecida co ma costela borboleta do Paraná.
Mas como pedir o ponto da sua carne?
Se você pedir ao ponto, ele poderá vir mais mal passada do que o comum no Brasil. Guarde os termos:
jugosa (mal passada), a punto (ao ponto) ou cocida (bem passada)
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